เปลี่ยนบรรยากาศปาร์ตี้ในออฟฟิศแบบเดิมๆให้กลายเป็นชั่วโมงที่ทุกๆคนสามารถมีส่วนร่วมในการหยิบ จับ ปรุง และที่สำคัญง่ายแสนง่าย

// แฮมเบอร์เกอร์หมูดำ วาฟูซอส // Kuro Buta Rice Hamburg with Wafu Sauce //

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
หมูดำบด     200 กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด     50 กรัม
มิโสะขาว     2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ     1 ช้อนชา
ไข่ไก่     1 ฟอง
ข้าวญี่ปุ่น     300 กรัม
มะเขือม่วงลูกใหญ่ (หั่นแว่นหนาประมาณ 1 ซม.)     2 ชิ้น
มะเขือเทศลูกใหญ่ (หั่นแว่นหนาประมาณ 1 ซม.)     2 ชิ้น
กรีนคอส     2 ใบ
พริกไทยดำและงาดำสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วาฟูซอส
โชยุ     200 มิลลิกรัม
มิริน     200 มิลลิกรัม
ขิง (ขูด)     ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย     2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง     ½ ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน     1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ     ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน นำโชยุกับมิรินเทลงไป ตามด้วยขิงบด น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำแป้งมันผสมกับน้ำแล้วเทลงไป คนจนแป้งสุกแล้วปิดไฟ
2. แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน
3. นำข้าวญี่ปุ่นที่หุงเสร็จแล้วใส่ลงในพิมพ์ นำไปย่างบนกระทะด้วยไฟอ่อน พร้อมกับทาไข่ขาวบางๆ เติมเกลือหรือพริกไทยดำตามชอบ รอจนกระทั่งข้าวกลายเป็นสีเหลืองอ่อน
4. นำไข่แดง หอมใหญ่สับ มิโสะขาว เกลือ พริกไทยดำ คลุกกับหมูบดให้เข้ากันแล้วนวด จากนั้นนำไปใส่ในพิมพ์รูปวงกลม แล้วนำไปย่างพร้อมกับมะเขือม่วง โดยใส่น้ำมันเล็กน้อยและเปิดไฟอ่อน พอสุกนำวาฟูซอสมาป้ายลงบนเนื้อหมูก่อนนำมาจัดเรียงบนข้าวและผักต่างๆที่เตรียมไว้ 

Food Note: เนื่องจากซอสวาฟูมีรสค่อนข้างหวาน เราอาจเตรียมรากบัวฝานบางๆ นำไปทอดแล้วโรยเกลือไว้กินแกล้ม
กับเบอร์เกอร์จะได้รสที่กลมกล่อมขึ้น

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

// คานาเป้สลัดยำแซลมอนและสาหร่ายญี่ปุ่น // Salmon Filets and Spicy Chuka Wakame Canape //

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ชิ้น)
เนื้อปลาแซลมอน     250 กรัม
ยำสาหร่ายญี่ปุ่นสีแดง (Chuka Wakame)  90 กรัม
พริกขี้หนูแดง (หั่นแว่นบางๆ)   3 เม็ด
กรีนคอส (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส)   50 กรัม
เรดโอ๊ก (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส)   50 กรัม
กรีนโอ๊ก (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส)   50 กรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก (หั่นแว่น)    16 ชิ้น
แครอต (หั่นแว่น)     16 ชิ้น
เลมอน (หั่นแว่นแล้วหั่น 4 ส่วน)   8 ชิ้น
น้ำมะนาว     30 มิลลิกรัม
น้ำตาลปึก     15 กรัม
น้ำปลา      20 มิลลิกรัม

วิธีทำ
1. หั่นเนื้อปลาเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. ทำน้ำยำโดยละลายน้ำตาลปึกกับน้ำมะนาวและน้ำปลา ตามด้วยพริกที่หั่นไว้
3. นำส่วนผสมทั้งหมดเรียงตามรูปแล้วราดด้วยน้ำยำที่ปรุงไว้

Food Note: เลือกแซลมอนชิ้นที่ค่อนข้างแข็ง เพราะจะทำให้ทาวเวอร์ส่วนผสมคงรูปเมื่อราดน้ำยำไปแล้ว■

:: Read more from ELLE Magazine - August 2011 ::